Tein tänä pääsiäisenä oikein täytekakun pääsiäispyhien kunniaksi :). Lähes aina tulee leivottua marjaisia kakkuja joten tämä oli kiva tehdä vaihteeksi. Persikka sopii hyvin pääsiäisen väreihin sekä kakkuun, joten oli sinänsä aika luonnollinen valinta.

Tämä kakku oli todella herkullista. NAM! Teen varmasti toistekin. Taisin löytää uuden suosikkikakun :). Tuo kookoksella kuorrutettu kermavaahto oli tosi hyvää ja tällä tavoin kakun koristelussa säästyi kermaa ihan mukavasti, joten kokonaisuudesta ei tullut sitten niin raskas.

Kakkupohja:

• 4 munaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 2 dl perunajauhoa
• 1 leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
  

1. Vaahdota sokeri ja munat keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. (Vaahto on sopivaa, kun siitä vaahdon päälle tehdyt kiekurat viipyvät hetken vaahdon pinnalla.)
2. Sekoittele perunajauho+leivinjauheseos siivilän läpi varovasti käännellen vaahdon joukkoon.
   
3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Jos käytät irtopohja kakkuvuokaa, laita mieluiten pohjalle leivinpaperia niin, että se jää pohjan ja renkaan väliin.
   
4. Paista 200 asteessa kunnes kakku on kypsää. (Kypsyyttä on kätevä kokeilla kakkutikulla. Kakku on kypsä kun taikinaa ei enää tartu puutikkuun.)

• 1 purkki persikoita omassa tai sokeriliemessä (itse käytin Pirkka persikoita)
• 1 banaani
• sitruunamehua
• n. 2-3 prk Flora kuohua
• 1 dl kinuskikastiketta (esim. Pirkka)
• 1 pss valkosuklaamoussea+ 2dl maitoa
• tomusokeria
• kookoshiutaleita
• hyytelösokeria kakun kiillottamiseen
  

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
2. Aseta alimmainen osa tarjoiluvadille ja kostuta persikoiden liemellä (lisää liemeen vähän sitruunamehua). Noin 2dl lientä riittää kakun kostutukseen. (Silikoninen suti on hyvä kakun kostuttamiseen)
3. Jotta voit varmistua siitä, että saat persikoita tarpeeksi kakun pinnalle suosittelen jo tässä vaiheessa viipaloimaan persikat ja asettelemaan ne pintalevyn päälle.
4. Jäljelle jääneet persikat voit pilkkoa pieniksi ja levitellä alimmalle kakkulevylle tasaisesti.
5. Vatkaa 2 dl Flora kuohua melkein kuohkeaksi ja lisää joukkoon 1 dl kinuskia. Vatkaa kiinteäksi. Levitä vaahto pilkottujen persikoiden päälle.
6. Nosta keskimmäinen kakkulevy kinuskivaahdon päälle. Kostuta.
7. Muhenna banaani haarukalla mössöksi ja lisää siihen hieman sitruunamehua. Levitä se tasaisesti kakkupohjan päälle. 
8. Vatkaa valkosuklaamousse maitoon ja levitä banaanin päälle.
9. Nosta persikoilla kuorrutettu päälimmäinen levy moussen päälle. Voit kostutella kakkupohjaa varovasti persikoiden läpi valuttaen.
10. Valmista kiille ohjeen mukaan. Käytä nesteenä persikoiden lientä. Levitä kiille esim. silikonisudilla tai lusikalla pesikoiden ylle.
11. Vatkaa n. 3-4 dl kermaa vaahdoksi. Makeuta tomusokerilla sopivan makeaksi.
12. Levitä osa kermavaahdosta kakun reunoille tasaisesti. Töpötä kookosta kermaan varovasti ripotellen ja painellen. Sitä tippuu osittain myös kakkulautaselle, mistä sitä voi sitten lastalla siirrellä ja nostella kakun kylkiin.
13. Lopuksi pursota vielä koristepursotukset kakun pinnalle.
14. Koristele haluamillasi koristeilla jos haluat. Kakku on ilmankin strösseleitä yms. kaunis!

Tästä vadelmatäytekakusta taisi tulla yksi onnistuneimmista kakuistani makunsa ja koostumuksensa puolesta. Ulkonäkö olisi tosin voinut olla parempi..

Kakusta riittää noin 30 henkilölle sopiva palanen. Eli jos tarjolla on paljon muutakin ei täytekakkua yleensä mene niin kauheasti. Meillä oli vieraita yli 30, josta osa lapsia, ja kakku riitti hyvin. Jäi vain muutama annos yli.

Kakkupohja:

• 8 kananmunaa
• 4 dl hienoa sokeria
• 2,5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 1,5 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl vanilliinisokeria/vaniljasokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon siivilän läpi esim. puuhaarukalla varovasti käännellen.
3. Voitele ja korppujauhota kaksi kakkuvuokaa ja jaa taikina niihin. Paista uunissa n. 175 asteessa kunnes ovat kypsiä. (Kätevää on käyttää "kakkutikkua" eli puista tikkua, johon tarttuu taikinaa mikäli kakku ei ole vielä valmis.)
4. Anna kakkupohjien jäähtyä rauhassa. Halkaise molemmat pohjat veitsellä tasaisiksi. Sinulla on siis 4 täytekakkupohjaa, jolloin täytettä tulee kolme kerrosta.

Kostutus:

• 1,75 dl vettä
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl sitruunamehua

1. Liuota sokeri veteen ja sekoita joukkoon sitruuna. (laita esim. ensin vähän kuumaa vettä mittaan ja liota sokeri siihen - liukenee nopeammin - ja lisää sitten loput vedet kylmänä)
2. Kostuta kakkupohja aina ennen täyttöä kevyesti. Kätevä on käyttää esim. pullasutia tai silikonista sutia.
   

Täyte:

• 1 litra tuoreita vadelmia+1/2 dl sokeria (voit käyttää myös pakastevadelmia ja muista, jos käytät ulkomaisia pitää ne aina ensi kuumentaa. Jäähdytä ne kuumentamisen jälkeen. Pakastevadelmista irtoaa myös enemmän nestettä joten voit kostuttaa kakun kevyemmin.)
• 3 kypsää banaania+1 rkl sitruunamehua
• 2 dl vispikermaa+ 1 vaniljarahka (Valio)+2 rkl sokeria
  

1. Laita ensimmäinen kakkupohja kakkulautaselle ja kostuta se.
2. Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita joukkoon 1 rkl sitruunamehua.
3. Levitä 1/3 banaaniseoksesta kakun pinnalle.
4. Sekoita vadelmat ja sokeri keskenään ja levitä 1/3 vadelmaseoksesta banaanien päälle.
5. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon vaniljarahka sekä sokeri. Levitä 1/3 seosta vadelmien päälle.
6. Nosta toinen pohjakerros täytteen päälle ja kostuta se. Jatka täyttämistä samaan malliin. Muista kostuttaa myös ylin kerros. (jos kerma-rahkaseosta jää yli, voit levittää loput kakun pinnalle)
   

Pinnalle:

• 1 Floravispi + Vaniljarahka + 2 rkl sokeria
• Pursotukset: 2 prk Floravispiä + 6 rkl sokeria
• Rasia tuoreita vadelmia

1. Vatkaa ensin yksi flora vispi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon vaniljarahka ja sokeria. Levitä seos lastalla tasaisesti koko kakulle.
2. Vatkaa 2 prk Floravispiä vaahdoksi sokerin kanssa. Pursota haluamallasi tavalla kakun pinnalle.
3. Asettele lopuksi vadelmat (+muut haluamasi koristeet/kynttilät jne) kakun pinnalle.
4. Nauti ihanien vieraiden kesken :)

Tein äitienpäiväksi tällaisen ihanan romanttisen, sydämenmuotoisen ja vaaleanpunaisen valkosuklaa-vadelmakakun. Pääsin vihdoin kokeilemaan tuota vadelmamakumassaa ja nuo massat ovat kyllä aivan ihania ja niin helppoja käsitellä.

Kakku onnistui muuten ihan täydellisesti mutta koristeluun en ole laisinkaan tyytyväinen. Sekoitin Floravispin joukkoon aavistuksen liikaa kreemijauhetta ja se sai sitten pursotukset näyttämään kuin voiksi vatkatulta kermalta. Tähän reseptiin olen jo oikaissut tuon mokan ;). Samoin kyllä olisi myös korkea aika ostaa uusia tyllia. Tuolla tupperwaren pursottimella ja terävalikoimalla ei kyllä saa loihdittua kuin perussettiä - haaveena oli tosiaan sirot ja kauniit pursotukset..

Kakkupohja

• 4 munaa
• 2 dl hienoa sokeria (tavallinenkin käy)
• 1 dl erikoisvehnäjauhoa
• 1 dl perunajauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

1. Tee kakkupohja ohjeen mukaan. Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan.

2. Täytä kakku oheisilla täytteillä. Kostuta ensin alin pohja kevyesti, levitä siihen puolet vadelmista ja puolet rahka-kermavaahdosta. Lisää toinen pohjakerros, kostuta se ja täytä samaan malliin kuin edellinen. Aseta viimeiseksi päälimmäinen pohja kerros ja kostuta kevyesti. Paina kakkupohja paistovuoka kakun päälle, kelmuta ja laita jääkaappiin yön yli. Tämä ei ole välttämätöntä mutta yleensä tekee mausta täyteläisemmän kun se saa maustua rauhassa. 

Täytteet:

• 200 g valion sitruunarahkaa
  
• 1 prk Flora vispiä (2,5dl)
• 150 g valkoista suklaata
• +
• 400 g vadelmia (esim. pakaste)
• sokeria

Vaahdota kerma ja vatkaa rahka joukkoon. Sulata 3/4 suklaasta mikrossa hyvin miedolla lämmöllä ja vatkaa vaahtoon. Raasta loppusuklaa rouheiseksi ja sekoita sekin joukkoon. 

Sulata vadelmat mikrossa ja sekoita n. 1-2 rkl sokeria joukkoon.

Kostutus:

vesi-lime-sokerisekoitusta n. 1,5 dl - sekoita keskenään ja koemaista, että makeutta ja kirpeyttä on sopivassa suhteessa.

Koristelu:

• 1 prk Flora vispiä 
• 1/4 dl vaniljakreemijauhetta
• 1-2 rkl sokeria
• 200g vadelmamakumassaa
• koristeita maun mukaan
  

3. Vaahdota vispikerma vaahdoksi ja vatkaa kreemijauhe joukkoon. Lisää hieman sokeria ja maista, että makeutta on tarpeeksi. Levitä noin puolet vaahdosta kakun pinnalle tasaisesti joka puolelta.

4. Kauli massa sopivan kokoiseksi levyksi vain hieman tomusokeria apuna käyttäen. Nosta kuorrute varovasti kakun päälle ja painele tasaisesti joka puolelle. Voit käyttää apuna esim. talouspaperia. Leikkaa "helmat" siistiksi ja painele reunat kakun alle.

5. Koristele haluamallasi tavalla. Käytä loppu kerma koristepursotuksiin.

Meidän perheessä aloitettiin pääsiäisen vietto jo viime viikonloppuna, joten siksi jo yksi pääsiäistorttu on pyöräytetty :). Olen pitkään haaveillut "unelmatortusta", jota aikoinaan tein banaanista ja muistaakseni jostain viri-vaahdosta. Uskoisin, että tämä BlåBandin valkosuklaa-nougatmousse on aika samankaltaista. Tässä kääretortussa on siis käytetty täytteenä banaania ja juuri tuota nougatvaahtoa. Hyvää tuli! Ja tuo banaanimassakin sopi kakkuun hyvin!

Kääretorttu:

• 4 munaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 1,5 dl perunajauhoja
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja ripottele siivilän läpi jauhon joukkoon varovasti käännellen.
3. Levitä vaahto reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle ja paista n. 175 asteessa n. 15-20 min.
4. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten sokeroidulle leivin/voipaperille.
5. Sekoita maito ja sokeri keskenään ja kostuta pohja tasaisesti. 
6. Muhenna haarukalla banaanit ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Levitä banaanit tasaisesti pohjan päälle.
7. Vaahdota valkosuklaanougat ohjeen mukaisesti maidon kanssa ja levitä banaanin päälle.
8. Rullaa kääretorttu voipaperia apuna käyttäen tiukaksi rullaksi. Täytettä on paljon ja niin kuuluukin eikä haittaa jos paketista ei tule "ihan eheä". Anna levähtää hetki tiukkana kääryleenä voipaperin sisällä.
9. Vaahdota vispicreme sokerin kanssa ja levitä sitä tasaisesti kääretortun pintaan. Jätä osa kermasta kakun koristeluun.
10. Kauli banaanimassa ohueksi levyksi hieman tomusokeria apuna käyttäen ja laske se varovasti kääryleen päälle. Tasoita reunat ja piilota ne tortun alle. 
11. Koristele haluamallasi tavalla.
12. Tarjoa ja nauti!!

Sain pojaltani toivomuksen, että tekisin hänelle 8v synttäreiksi jalkapallokakun. No, sitä tovin mietin ja tilasin tarvikkeet ja jännäsin mitenköhän siinä onnistun ;). Kuorrutteena käytin ensimmäistä kertaa vaahtokarkkimassaa ja minusta tuli heti fani! Mahtavan helppo käsitellä ja niin superkaunis ja tasainen pinta. Lisäksi hyvänmakuinen ja sopii siis myös marsipaanikammoisille ;). Pastaväri helmeili ihmeellisesti kakun pinnalla. Olisiko jollakulla vinkkejä miten sitä oikein tulisi käyttää?

Tämän näköinen siitä nyt sitten tuli:

Tässä ohjeet siinä järjestyksessä missä ne mielestäni kannattaa tehdä:

Paista kakkupohjat, 2 levyä/pellillistä:

• 9 munaa
• 4 dl hienoa sokeria
• 2,25 dl erikoisvehnäjauhoja
• 2,25 dl perunajauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 2 tl vanilliinisokeria

• Vaahdota munat ja sokerit hyvin vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne varovasti sekoitellen muna-sokerivaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista n. 200 asteessa kiertoilmauunissa kypsiksi. Anna jäähtyä.
  

Valmista täytteet:

Kinuskikissalta sain idean käyttää täytteen "tukevoittamiseen" vanilliinikreemiä ja hyvin toimi :).

Täyte 1:

• 500 g vadelmia (+1dl hillosokeria)
  
• 1 prk/2,5dl Flora Vispiä
• 1 prk Valion Kuningatarrahkaa
• 2 tl sitruunamehua
• 1/2 dl vanilliinikreemejauheta
• 1 tl vanilliinisokeria
• 1/2-1 rkl sokeria

1. Mikäli käytät ulkomaisia pakastemarjoja (kuten minä) keitä niistä ensin kevyt hillo. Laita marjat kattilaan, lisää n. 1/2 dl vettä ja kuumenna kunnes höyryä alkaa muodostumaan. Lisää hillosokeri ja keitä. Sekoittele vain varoen, jotta marjat pysyisivät edes osittain ehjinä. 
2. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon muut aineet ja vatkaa sekaan vanillakreemi. Lisää puolet vadelmahillosta vaahtoon. (puolikas käytetään kakun täyttövaiheessa)

Täyte 2: 

• 2 prk Flora Vanillaa
• 2 prk Valion Vaniljarahkaa
• 1 dl vanilliinikreemejauhetta
• 2 banaania
• 2 tl sitruunamehua

1. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää rahka. Sekoita hyvin. Vatkaa lopuksi vielä kreemijauhe joukkoon.
2. Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita sitruunamehua soseeseen. (Banaanit käytetään erikseen täytön yhteydessä)
   

Kostutus:

• 2dl maitoa
• 1 rkl sokeria

Kokoa kakku:

1. Valitse kulho, mihin haluat kakun koota. Itse käytin Hackmannin 5 litraista teräskulhoa. 
2. Paina kulhon reunoilla kuva kakkupohjaan ja leikkaa rengas irti. Tästä tulee kakun ylin kerros.
3. Tämän jälkeen vuoraa kulho tuorekelmulla - kaksi ristiin riitti minulla. Leikkaa esim. pienempää kulhoa apuna käyttäen kulhon pohjalle ensimmäinen kerros kakkua. Ja seuraavien kerrosten renkaat samalla tapaa erikokoisia kulhoja/pyöreitä purkkeja apuna käyttäen. Kerroksiin ei riitä kaikkiin ehjiä pyöreitä levyjä vaan kokoa niitä ajoittain palasista ja täytä paloilla esim. reunoille jääviä koloja. 
4. Kostuta maito-sokeriseoksella aina jokainen kakkupohjakerros kevyesti esim. voitelijaa apuna käyttäen.
5. Laita ensimmäinen kerros täytettä. Levitä ensiksi kakkupohjan päälle vadelmahilloa. Lisää sitten vadelmavaahtoa reilu kerros ja levitä tasaisesti. Laita seuraava kakkupohja siihen päälle, kostuta ja levitä soseutettua banaania kerros ja tämän päälle sitten vanillarahkaseosta reilu kerros. Jatka täyttämistä kunnes enää viimeinen levy - se iso pyöreä rengas on jäljellä. Se saa jäädä korkeammalle kuin kulho, koska kakku painuu joka tapauksessa kokoon. Kostuta myös ylin kerros.
6. Peitä kakku kelmulla ja laita tekeytymään - mieluiten yön yli jääkaappiin.
7. Ota kakkulautanen ja paina se kulhon päälle. Keikauta kakku nurinperin ja poista sitten kulho ja kelmut varovaisesti. Nyt kakun pitäisi näyttää suurinpiirtein tältä: (kuvassa on jo levitetty kermaa kumoamaisen jälkeen)
   

Aloita kuorrutuksen tekeminen: 

Tarvitset:

• 1 prk Flora vispiä
• 1-2 tl sokeria
• n. 300-350 g vaahtokarkkimassaa (+tomusokeria)
• mustaa pastaväriä
• mustaa elintarviketussia
• 2 pkt vihreää marsipaania (yht. 400g) tai mantelimassaa+vihreää elintarvikeväriä
• siveltimen

Piirrä esim. jalkapallokuvasta malli kakun kuviolle voipaperille.

Vaahdota kerma ja makeuta kevyesti sokerilla. Levitä kermaa huolellisesti kakun päälle niin että pinnasta tulee mahdollisimman tasainen.

Kauli vaahtokarkkimassa tasaiseksi tomusokeria apuna käyttäen. Aseta voipaperi massan päälle ja paina kevysti kuvio esim. siveltimen toisella kärjellä tai muulla tylpällä esineellä vaahtokarkkimassaan.

Aseta kaulittu ja kuvioite levy huolellisesti kakun päälle ja painele reunoilta varovasti tasaiseksi. Minulla oli käytössä vain 250 g vaahtokarkkimassaa ja levy jäi näin ollen vähän naftiksi reunoilta (toiselta puolelta pahemmin)

Piirrä tussilla jotain lastaa, viivoitinta tmv. apuna käytten jalkapalloon mustat ääriviivat.

Tämän jälkeen maalaa siveltimellä mustat ruudut.

Ota marsipaanista pieniä paloja pyörittele niistä ruohon pätkiä ja kiinnitä epäsymmetrisesti kakun alalaitaan. Vaihtelua saat väritykseen jos värjäät itse ja hieman eri vihreän sävyillä. Tai voit esim. ostaa yhden valmiiksi värjätyn ja värjätä yhden pötkön vain - kuten minä tein :).

Jatka ruohon "valmistusta" niin, että saat siitä eläväisen pinnan. 

Jos haluat tehdä suklaakoristeet pinnalle, kuten alla, niin sulata muutama pala suklaata esim. Dekopenissä ja pursota kuviot voi paperille. Koveta pakastimessa. Kiinnitä esim. sokerikuorrutteella.

Tämä on hyväksi todettu kakku pohja, jota voi tarpeen mukaan pienentää ja suurentaa.

 

Tästä alkoi uusi aluevaltaukseni :). Olin tähän asti tehnyt aina perinteisiä marjaisia kermatäytekakkuja, mutta löydettyäni Kinuskikissan sivut - ei enää vanhaan ole paluuta. Tosin, en kyllä aio luopua marjaisista kermakakuista, sillä ne ovat ihan oikeasti hyvin meheviä, raikkaita ja herkullisia.

Tämän kakun tein äitini 60-vuotis syntymäpäiville. Äitini on aina rakastanut marsipaania, siksi siis kokonaan marsipaanilla kuorrutettu kakku.

Kinuskikissan sivuilta eksyin kaiken kukkuraksi Confetin sivuille ja nyt olen mennyttä. Kuolaan jo useaa tuotetta leivontavalikoimista ja odotan innolla päästä kokeilemaan tarvikkeita ja välineitä käytännössä - ja eritoten sitä, minkälaisia luomuksia niillä saa aikaan. Harjoittelua se varmaan vaatii, mutta onneksi se harjoittelu saa kuitenkin usein aikaan myös herkullisia lopputulemia - vaikka ulkonäkö ei oliskaan heti alkuun kaikkein täydellisin ;).

Tähän kakkuun käytin muottina Arabian tavallista keraamista kulhoa. Tein vaalean kääretorttutaikinan Kinuskikissan reseptin mukaan - olikohan se jopa kolminkertaisena. Keraamisen kulhon sisälle laitoin reilusti kelmua, jotta koko kulho peittyi. Siihen aloin sitten rakentamaan erikokoisista pyöreistä levyistä kakkua. Täytteen tein soveltaen tätä Kinuskikissan Liljat-kakun reseptiä . Dajmia laitoin vain yhden patukan ja lisäksi valkosuklaa rouhetta. Marsipaani on kaulittu ihan marketin pötköistä. Marsipaanin alle laitoin sokerikreemin.

Kunpa olisikin ollut noita upeita tarvikkeita mitä Kinuskikissa käyttää. Tuo Liljat-kakku on kyllä henkeäsalpaavan kaunis!